Catalina Vélez, la incansable búsqueda del origen


La prestigiosa chef colombiana compartirá con el público venezolano su maestría y compromiso con el producto y su especificidad

Su formación gastronómica transcurrió en los Estados Unidos y Francia y fueron precisamente esos periplos los que le permitieron entender lo que ahora toma como misión en la cocina: privilegiar los productos de origen y orgánicos.

Desde sus restaurantes Luna Lounge y Kiva y con su popular programa en Gourmet en el canal de televisión por subscripción El Gourmet, Catalina Vélez defiende un enfoque en el que la maestría técnica está al servicio del respecto al producto.

Además, la búsqueda de Catalina Vélez no sólo satisface una visión de la cocina sino que tiene profundas raíces sociales: como voluntaria de Vallen Paz, una  organización que trabaja con alrededor de 9.000 productores en áreas de conflicto en tres departamentos, para ayudarlos a profesionalizar sus operaciones y a comercializar directamente con los supermercados, restaurantes y consumidores, en lugar de los costosos intermediarios, Vélez aporta su grano de arena por una mejor Colombia.

 

 

 

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