Denis Martin, Chef. Suiza


Mientras en Italia la cocina sufría un estancamiento inédito y sus vecinos en Francia veían como la gastronomía española tomaba su lugar de privilegio, Denis Martin consiguió su propio camino: explorar las técnicas creativas de la cocina molecular pero desde una perspectiva que respetaba el ingrediente y cuya principal finalidad era emocionar.

Martin, en su restaurante de Vevey, ha conseguido esta meta de manera tan formidable que posee 2 estrellas Michelin y 18 puntos en la guía Gault Millau y es un trabajador incansable para encontrar nuevas combinaciones que le permitan cumplir con su vocación de hacer disfrutar a sus comensales. “La comida es una cosa seria cuando se cocina pero, al comer, necesitamos reírnos”, ha dicho en innumerables ocasiones Martin.

Para el SIG 2011, Denis Martin trae su reputación como el mejor chef suizo del momento y su pasión por hacer que cada plato y cada bocado cuenten una historia que sea necesario transmitir.

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