Sumito Estévez, chef. Venezuela


Cocinero mediático y chef de cocina, inspirador y capacitador de nuevas generaciones de cocineros, cronista del vasto mundo de la gastronomía y figura onmipresente en festivales, congresos y salones sibaritas

Pocas veces se piensa en Sumito Estévez como físico —fue su grado universitario— o que está emparentado con una importante familia de músicos porque Sumito no es simplemente un chef sino el rostro que más se vincula en Venezuela con la profesión de los fogones.

Ha cocinado con Eric Ripert, Daniel Boloud, Wolfang Puck, Jean Georges Vongericthen y Jöel Robuchon; ha compartido escenario en conferencias con Anthony Bourdain; y en el canal de televisión por subscripción El Gourmet presenta diversos programas en una grilla que es en sí misma un desfile de estrellas de la culinaria latinoamericana como Enrique Olvera, José Ramón Castillo, Donato De Santis, Francis Mallman y Narda Lepes.

Pero aunque puede imaginarlo corriendo en un estudio en Buenos Aires mientras produce la nueva temporada de sus programas o atravesando una zona desértica de la India en busca de los sabores de sus antepasados no pocas veces está —como lo cuenta a través de su Twitter @sumitoestevez— mirando el amanecer sobre el mar en la isla de Margarita donde su nueva academia de cocina y su comedor Mondeque son sus proyectos mimados en la actualidad.

Y si escuchar sus micros y programas radiales o verlo en televisión no le basta a su legión de seguidores, también pueden leerlo en diversos recetarios —como los 15 tomos de La cocina de Sumito, un hito en la historia editorial en Venezuela— o en su columna El Diario de un Chef donde reflexiona, desde una perspectiva amplia, acerca del oficio.

Cocinero mediático y chef de cocina, inspirador y capacitador de nuevas generaciones de cocineros, cronista del vasto mundo de la gastronomía y figura onmipresente en festivales, congresos y salones sibaritas, sólo resta decir que Sumito es Sumito.

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